กุ๊กมือสองของร้าน Epah Tomtamได้เล่าให้ฟังว่า “บ้านเดิมอยู่หลังห้างสรรพสินค้าไดอาน่าปัตตานี เจอกับกุ๊กมือหนึ่งชวนให้มาทำงานที่นี่ ตอนเข้ามาครั้งแรกก็เริ่มงานเป็นคนล้างจานหลังร้าน ต่อมาก็อ่านบิล (จดรายการอาหารจากลูกค้าที่เข้ามาในร้าน) แล้วเรียนรู้ทำอาหารง่าย ประเภทข้าวผัด ก่อนมาทำต้มยำ และซุบ การที่มาทำงานที่นี่ เพราะอยู่ประเทศไทยไม่มีงาน ขี่มอเตอร์ไซค์เล่นไปวันๆ อยู่บ้านแล้วเบื่อ ก็เลยมาทำงานที่นี่ พอมาอยู่มาเลเซียจริงๆ น่าเบื่อเหมือนกัน”
ราฮานี ร้าน Epah Tomyam อีกสาขาหนึ่ง เล่าว่า “เป็นคนบ้านปาเระ หลังจากจบ ม.6 แล้วเอ็นฯ ไม่ติดมหาวิทยาลัย ถ้าไม่ได้เรียนมหาวิทยาลัย ก็ไม่อยากเรียนที่อื่น จึงมาหางานทำในมาเลเซียเกือบ 2 ปีแล้ว”
ซูเบส ยีหมะ อายุ 42 ปี เจ้าของร้านอาหาร Serbanika ให้สัมภาษณ์ว่า “ภูมิลำเนาเป็นคนอำเภอจะนะ จังหวัดสงขลา เคยทำงานเป็นผู้จัดการสาขาหนึ่งของธนาคารกรุงเทพฯ ฝ่ายสินเชื่อ ผลจากวิกฤตเศรษฐกิจเมื่อปี 2540 ทำให้ถูกเลิกจ้างออกมา พรรคพวกจึงชวนมาหางานในมาเลเซีย 2 ปีแรกก็เข้าๆ ออกๆ มาเลเซีย แต่เมื่อเห็นว่าร้านอาหารมีรายได้ดี จึงคิดมาทำงานจริงๆ จังๆ เริ่มจากมาเป็นคนล้างจานก่อน แล้วจึงขยับขึ้นมาเขียนบิล(จดรายการอาหารจากลูกค้า) ทำน้ำ (เครื่องดื่ม) ทำอาหารง่ายๆ ประเภทผัด จนมาถึงต้มยำและซุบ”
ที่ร้านอาหาร Tomyam 2000 ซึ่งตั้งชื่อตามปี ค.ศ. ที่เปิดร้าน แรงงานของร้านนี้มีถึง 30 คน เดิมเจ้าของร้านคนไทย เปิดร้านอาหารเป็นหุ้นส่วนกับคนกลันตัน ประเทศมาเลเซีย ลูกจ้างที่เป็นผู้หญิงทั้งหมด มาจากอ่าวมะนาว จังหวัดนราธิวาส ส่วนลูกจ้างผู้ชายก็มาจากหลายที่ มีทั้งตำบลดาโต๊ะ ตำบลตะโล๊ะกาโปร์ ตำบลบางปู อำเภอยะหริ่ง จังหวัดปัตตานี
แรงงานคนหนึ่งของร้าน Tomyam 2000 ได้เปิดเผยว่า “อยู่ที่เมืองไทยยึดอาชีพประมง เห็นว่าคนที่ไปมาเลเซียมีรายได้ดีจึงมาทำดูบ้าง”
คนไทยมุสลิม ที่ไปทำงานมาเลเซีย บางคนบรรลุนิติภาวะแล้ว บางคนไม่บรรลุนิติภาวะ คนที่ไม่บรรลุนิติภาวะ จะมีผู้ปกครองเป็นผู้ค้ำประกัน ระดับการศึกษาจะมีตั้งแต่ ป.6 – ปริญญาตรี ภาษาที่ใช้ในการสื่อสาร จะใช้ภาษามลายูสำเนียงกลันตัน คนไทยที่ไปเปิดร้านอาหารในประเทศมาเลเซีย สามารถอ้างตัวเองว่าเป็นคนรัฐกลันตัน เพราะทั้งสำเนียงในการพูด และแบบแผนการใช้ชีวิต จะเหมือนคนรัฐกลันตัน ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอีกประการหนึ่ง นอกจากฝีมือการทำอาหาร จนมีรสชาติถูกปากคนมาเลเซียแล้ว
นี่เป็นตัวอย่างหนึ่ง ที่แสดงถึงความเปลี่ยนแปลง ที่ดีที่เกิดขึ้นกับการลงทุน เปิดร้านต้มยำในประเทศมาเลเซีย การไปทำงานที่มาเลเซียไม่ต้องผ่านการสอบ การสมัคร เพียงใช้ประสบการณ์ ความชำนาญ